Điều bạn có thể chưa biết là nhiều người không nhận đủ 7 chất dinh dưỡng quan trọng

Các chất dinh dưỡng như sắt và canxi rất cần thiết cho sức khỏe của máu và xương. Nhưng một nghiên cứu mới cho thấy hơn một nửa dân số thế giới không nhận đủ các chất dinh dưỡng này và 5 chất dinh dưỡng khác cũng rất quan trọng đối với sức khỏe con người.

Một nghiên cứu đăng trên tạp chí The Lancet Global Health hôm 29/8 cho thấy hơn 5 tỷ người không tiêu thụ đủ iốt, vitamin E hoặc canxi. Hơn 4 tỷ người tiêu thụ không đủ lượng sắt, riboflavin, folate và vitamin C.

"Nghiên cứu của chúng tôi là một bước tiến lớn", đồng tác giả nghiên cứu Christopher Free, Tiến sĩ, cộng tác viên nghiên cứu tại Viện Khoa học Hàng hải của UC Santa Barbara và Trường Quản lý và Khoa học Môi trường Bren, cho biết trong một tuyên bố. thông cáo báo chí. Free còn là chuyên gia về dinh dưỡng con người.

Free nói thêm: "Điều này không chỉ vì nó cung cấp những ước tính đầu tiên về lượng vi chất dinh dưỡng không đủ cho 34 nhóm tuổi và giới tính ở hầu hết mọi quốc gia, mà còn vì nó giúp các nhà nghiên cứu và học viên dễ dàng tiếp cận những phương pháp và kết quả này."

Theo nghiên cứu mới, các nghiên cứu trước đây đã đánh giá sự thiếu hụt vi chất dinh dưỡng hoặc không có đủ thực phẩm chứa các chất dinh dưỡng này trên khắp thế giới, nhưng chưa có bất kỳ ước tính lượng tiêu thụ toàn cầu nào dựa trên nhu cầu dinh dưỡng.

Vì những lý do này, nhóm nghiên cứu ước tính tỷ lệ hấp thụ không đủ 15 vi chất dinh dưỡng ở 185 quốc gia, chiếm 99,3% dân số. Họ đã đưa ra kết luận này thông qua mô hình hóa - áp dụng "bộ yêu cầu dinh dưỡng cụ thể theo độ tuổi và giới tính được hài hòa trên toàn cầu" vào dữ liệu từ Cơ sở dữ liệu chế độ ăn uống toàn cầu năm 2018, nơi cung cấp các bức ảnh dựa trên khảo sát cá nhân, khảo sát hộ gia đình và dữ liệu cung cấp thực phẩm quốc gia. Ước tính đầu vào

Các tác giả cũng tìm thấy sự khác biệt giữa nam và nữ. Phụ nữ có nhiều khả năng hấp thụ không đủ iốt, vitamin B12, sắt và selen hơn nam giới. Mặt khác, đàn ông không được cung cấp đủ magie, kẽm, thiamine, niacin và vitamin A, B6 và C.
Sự khác biệt giữa các khu vực cũng được thể hiện rõ ràng. Việc thiếu hụt riboflavin, folate, vitamin B6 và B12 đặc biệt nghiêm trọng ở Ấn Độ, trong khi lượng canxi hấp thụ nghiêm trọng nhất ở Nam và Đông Á, châu Phi cận Sahara và Thái Bình Dương.

Đồng tác giả nghiên cứu Ty Beal, chuyên gia kỹ thuật cao cấp tại Liên minh toàn cầu về cải thiện dinh dưỡng ở Thụy Sĩ, cho biết trong một thông cáo báo chí: “Những kết quả này rất đáng lo ngại”. “Hầu hết mọi người – thậm chí nhiều hơn những gì chúng ta nghĩ trước đây, ở tất cả các khu vực và quốc gia ở mọi mức thu nhập – không tiêu thụ đủ nhiều loại vi chất dinh dưỡng thiết yếu. Những khoảng trống này gây tổn hại đến kết quả sức khỏe và hạn chế tiềm năng của con người trên toàn cầu.”

Tiến sĩ Lauren Sastre, trợ lý giáo sư khoa học dinh dưỡng và giám đốc chương trình Farm to Clinic tại Đại học East Carolina ở Bắc Carolina, cho biết qua email rằng mặc dù những phát hiện này là duy nhất nhưng chúng nhất quán với các nghiên cứu khác, nhỏ hơn, cụ thể theo quốc gia. Những phát hiện này nhất quán qua nhiều năm.

Sastre, người không tham gia vào nghiên cứu, nói thêm: “Đây là một nghiên cứu có giá trị”.

Đánh giá các vấn đề về thói quen ăn uống toàn cầu

Nghiên cứu này có một số hạn chế quan trọng. Đầu tiên, vì nghiên cứu không bao gồm việc sử dụng các chất bổ sung và thực phẩm tăng cường, về mặt lý thuyết có thể làm tăng lượng chất dinh dưỡng nhất định của một số người, nên một số thiếu sót được phát hiện trong nghiên cứu là nó có thể không nghiêm trọng đến thế trong đời sống thực.

Nhưng dữ liệu từ Quỹ Nhi đồng Liên Hợp Quốc cho thấy 89% người dân trên thế giới tiêu thụ muối i-ốt. "Vì vậy, iốt có thể là chất dinh dưỡng duy nhất được đánh giá quá cao nếu lượng thức ăn không được cung cấp đầy đủ".

Sastre nói: “Lời chỉ trích duy nhất của tôi là họ đã bỏ qua kali với lý do không có tiêu chuẩn”. "Người Mỹ chúng ta chắc chắn đang nhận được (mức khuyến nghị hàng ngày) kali, nhưng hầu hết mọi người gần như không nhận đủ. Và nó cần phải được cân bằng với natri. Một số người nhận quá nhiều natri và không nhận đủ kali, điều này rất quan trọng cho huyết áp (và) sức khỏe tim mạch."

Ngoài ra, các nhà nghiên cứu cho biết có rất ít thông tin đầy đủ hơn về lượng ăn vào trong chế độ ăn uống của từng cá nhân trên toàn cầu, đặc biệt là các bộ dữ liệu mang tính đại diện trên toàn quốc hoặc bao gồm lượng ăn vào trong hơn hai ngày. Sự khan hiếm này hạn chế khả năng của các nhà nghiên cứu trong việc xác nhận ước tính mô hình của họ.

Mặc dù nhóm nghiên cứu đã đo lượng tiêu thụ không đủ nhưng không có dữ liệu nào về việc liệu điều này có dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng hay không mà bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng cần chẩn đoán dựa trên xét nghiệm máu và/hoặc triệu chứng.

Một chế độ ăn uống bổ dưỡng hơn

Các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ có thể giúp bạn xác định xem bạn có nhận đủ vitamin hoặc khoáng chất nhất định hay không hoặc sự thiếu hụt được chứng minh qua xét nghiệm máu.

Sastre cho biết: “Các vi chất dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong chức năng tế bào, khả năng miễn dịch (và) chuyển hóa”. "Tuy nhiên, chúng ta không ăn trái cây, rau, quả hạch, hạt, ngũ cốc nguyên hạt - nguồn gốc của những thực phẩm này. Chúng ta cần tuân theo khuyến nghị của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, 'ăn cầu vồng'."

Dưới đây là danh sách tầm quan trọng của bảy chất dinh dưỡng có lượng tiêu thụ thấp nhất toàn cầu và một số loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng:

1.Canxi
● Quan trọng để xương chắc khỏe và sức khỏe tổng thể
● Được tìm thấy trong các sản phẩm sữa và các sản phẩm thay thế đậu nành, hạnh nhân hoặc gạo tăng cường vi chất; rau lá xanh đậm; đậu phụ; cá mòi; cá hồi; tahini; nước cam hoặc bưởi tăng cường

2. Axit folic

● Quan trọng đối với sự hình thành tế bào hồng cầu cũng như sự phát triển và chức năng của tế bào, đặc biệt là trong thời kỳ mang thai
● Chứa trong các loại rau xanh đậm, đậu, đậu Hà Lan, đậu lăng và các loại ngũ cốc tăng cường như bánh mì, mì ống, gạo và ngũ cốc

3. Iốt

● Quan trọng đối với chức năng tuyến giáp và sự phát triển của xương và não
● Có trong cá, rong biển, tôm, các sản phẩm từ sữa, trứng và muối i-ốt

4. Sắt

● Cần thiết cho việc cung cấp oxy cho cơ thể và cho sự tăng trưởng và phát triển
● Được tìm thấy trong hàu, vịt, thịt bò, cá mòi, cua, thịt cừu, ngũ cốc tăng cường, rau bina, atisô, đậu, đậu lăng, rau lá xanh đậm và khoai tây

5. Magie

● Quan trọng đối với chức năng cơ và thần kinh, lượng đường trong máu, huyết áp và sản xuất protein, xương và DNA
● Được tìm thấy trong các loại đậu, quả hạch, hạt, ngũ cốc nguyên hạt, rau lá xanh và ngũ cốc tăng cường

6. Niacin

● Quan trọng đối với hệ thần kinh và hệ tiêu hóa
● Có trong thịt bò, thịt gà, sốt cà chua, gà tây, gạo lứt, hạt bí ngô, cá hồi và ngũ cốc tăng cường

7. Riboflavin

● Quan trọng đối với quá trình chuyển hóa năng lượng trong thực phẩm, hệ thống miễn dịch cũng như làn da và mái tóc khỏe mạnh
● Có trong trứng, các sản phẩm từ sữa, thịt, ngũ cốc và rau xanh

Mặc dù có thể lấy được nhiều chất dinh dưỡng từ thực phẩm nhưng lượng chất dinh dưỡng thu được rất ít và không đủ để hỗ trợ nhu cầu sức khỏe của con người nên nhiều người chuyển sự chú ý sangthực phẩm bổ sung.

Nhưng một số người lại thắc mắc: Có cần uống thực phẩm bổ sung để ăn uống tốt không?

Nhà triết học vĩ đại Hegel từng nói rằng “sự tồn tại là hợp lý”, và điều này cũng đúng đối với thực phẩm bổ sung. Sự tồn tại có vai trò và giá trị của nó. Nếu chế độ ăn uống không hợp lý và xảy ra tình trạng mất cân bằng dinh dưỡng, thực phẩm bổ sung có thể là sự bổ sung đắc lực cho cơ cấu chế độ ăn nghèo nàn. Nhiều thực phẩm bổ sung đã có những đóng góp to lớn trong việc duy trì sức khỏe thể chất. Ví dụ, vitamin D và canxi có thể tăng cường sức khỏe của xương và ngăn ngừa loãng xương; Axit folic có thể ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh của thai nhi một cách hiệu quả.

Bạn có thể hỏi: “Bây giờ đồ ăn nước uống không thiếu thì làm sao thiếu chất dinh dưỡng?”. Ở đây bạn có thể đang đánh giá thấp ý nghĩa của suy dinh dưỡng. Ăn không đủ (được gọi là thiếu hụt dinh dưỡng) có thể dẫn đến suy dinh dưỡng, cũng như ăn quá nhiều (được gọi là thừa dinh dưỡng) và kén ăn (được gọi là mất cân bằng dinh dưỡng) cũng có thể dẫn đến suy dinh dưỡng.

Dữ liệu liên quan cho thấy người dân được cung cấp đủ ba chất dinh dưỡng chính là protein, chất béo và carbohydrate trong khẩu phần dinh dưỡng nhưng vẫn còn thiếu một số chất dinh dưỡng như canxi, sắt, vitamin A và vitamin D. Tỷ lệ suy dinh dưỡng ở người trưởng thành là 6,0% và tỷ lệ thiếu máu ở người dân từ 6 tuổi trở lên là 9,7%. Tỷ lệ thiếu máu ở trẻ em từ 6 đến 11 tuổi và phụ nữ có thai lần lượt là 5,0% và 17,2%.

Vì vậy, việc uống thực phẩm bổ sung với liều lượng hợp lý dựa trên nhu cầu của bản thân trên cơ sở chế độ ăn uống cân bằng có giá trị trong việc ngăn ngừa và điều trị tình trạng suy dinh dưỡng, vì vậy đừng từ chối một cách mù quáng. Nhưng đừng quá phụ thuộc vào thực phẩm bổ sung, bởi hiện tại chưa có thực phẩm bổ sung nào có thể phát hiện và lấp đầy hoàn toàn những khoảng trống trong cơ cấu chế độ ăn nghèo nàn. Đối với người bình thường, một chế độ ăn uống hợp lý và cân bằng luôn là điều quan trọng nhất.